烏魯木齊美食 最不能錯過鮮嫩的羊肉

如果你喜歡吃羊肉,那一定要來一次烏魯木齊,新疆水草肥美,環境氣候都適于羊的生長,這里出產的羊肉質絕佳。烏魯木齊還有哪些特色美食呢?

烤全羊:

維吾爾語“吐努爾喀瓦普”,正宗的烤全羊是新疆的一道大菜。選用肥嫩的羯羊或者是周歲左右的羊羔,用白面,雞蛋,鹽,胡椒,孜然等佐料調制成糊,涂抹在去掉蹄子和內臟的羊身上。然后用帶釘子的木棍穿過羊身架在特質的馕坑中烘烤,不斷的轉動木棍使羊肉均勻受熱,烤制過程中1個多小時。旅游者可以在各個巴扎上看到一些賣烤全羊的小攤。20-30多元1千克,雖然味道沒有大飯店鮮美,但是卻多了些許鄉土氣息,值得一試。

羊肉包子:

精選肥嫩羊肉和切碎的洋蔥加入調料做成新疆肉包子。皮薄的用蒸鍋蒸熟,長形皮厚的放在馕坑里烤熟,味道香極了。

拉條子:

特質的面粉,按照新疆朋友的話,內地人吃的面把面粉里的精華都丟掉了,所以內地的面軟而無味,和新疆的面口感大有不同。揉抻完畢的面被拉成長條煮熟,和洋蔥、土豆等蔬菜加上羊肉一起烹炒,油亮亮金黃色的拉條子在所有內地大城市都有賣的,但是卻沒有幾家店可以和新疆隨便的一家小店想比。

手抓飯:

手抓飯是維吾爾民族逢年過節、婚假喜慶的日子里,招待親朋貴客的主要食品之一。甜抓飯主要多為素抓飯,主要原料為米,雞蛋,胡蘿卜,葡萄干,杏脯,花生仁和清油等。咸抓飯多為肉抓飯,主要原料為煮熟的米飯拌上牛羊肉丁,胡蘿卜和洋蔥等調料熬制的肉湯,裹上羊油的米飯金黃澄亮。還是要提醒一下,現在的餐廳里都有了筷子和勺,不需要用手抓了。

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